Глицерин пищевой USP/EP, Германия, 100 мл

• Добавление глицерина уменьшает липкость карамели 
• Глицерин облегчает процесс получения равномерной структуры теста, способствует распределению клейковины, уменьшает налипание крахмала при выпечке 
• Глицерин замедляет черствение хлеба, булочных изделий, способствую удерживанию влаги в продукте. 
• Особенно широко применяется при производстве бисквитов длительного хранения 
• Введение глицерина предотвращает поседение шоколада 
• Глицерин используется в качестве криопротектора при производстве замороженного теста (особенно дрожжевого): стабилизирует уровень газообразования в тесте, предотвращает образование крупных кристаллов льда в полуфабрикате 
• В производстве мороженого добавление глицерина обеспечивает образование однородной структуры молочной массы 
• Глицерин применяют при производстве напитков (алкогольных и безалкогольных) для придания "мягкости" вкусу
• Введение глицерина делает макаронные изделия менее клейкими 
• Глицерин используют при получении горчицы, желе и уксуса
  

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»